中国卫生部，环保局联合颁布的《全国餐饮经营单位安全生产规定》中第二十五条规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录，并且在第三十五条中明确规定：未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下。